Ο Γιώργος Μέης σπούδασε φωτογραφία-κινηματογράφο στο Παρίσι. Έκανε φωτογραφία μόδας, δημιουργώντας το Meis Studio. Στη συνέχεια πέρασε στις εκδόσεις, παρουσιάζοντας μια σειρά post-cards έξω από τα τουριστικά δεδομένα. Έχει λάβει μέρος σε πολλές διεθνείς εκθέσεις.
Οι ονειρικές εικόνες του προκάλεσαν το διεθνές ενδιαφέρον σε τέτοιο βαθμό, που τα τελευταία δέκα χρόνια η δουλειά του έγινε δεκτή στο Διεθνές Fine Art (χώρος που περιλαμβάνει έργα μεγάλων ζωγράφων και συγκριτικά ελάχιστων φωτογράφων). Η συμμετοχή του σε Διεθνείς εκθέσεις όπως στη Ν.Υόρκη, στην Ατλάντα, στο Σύδνεϋ και κατ΄ επανάληψη στο Μπέρνμινγκχαμ, αποτελεί και τη μοναδική συμμετοχή της Ελλάδας στο χώρο του Fine Art.
Οι πανοραμικές φωτογραφίες του, προϊόν μακροχρόνιας έρευνας, φτάνουν μέχρι και τις 360°. Ο Γιώργος Μέης είναι ο πρώτος καλλιτέχνης που δημιούργησε πλήρεις πανοραμικές φωτογραφικές συνθέσεις με διαφορετικά πλάνα τα οποία διαθέτουν ποικίλα βάθη πεδίου που αγγίζουν το άπειρο.