Μετά από τριάντα οκτώ χρόνια μοναχικής ζωής και με ένα πτυχίο ιατρικής χωμένο σε κάποιο βιβλίο, η μοναστηριακή διατροφή έγινε πολύτιμο απόσταγμα αυτής της μακράς ζύμωσης. Μια διατροφή που συνδυάζει όλα τα οφέλη της παραδοσιακής, μεσογειακής δίαιτας με την εγκράτεια και την αποχή, σε εβδομαδιαία η ετήσια βάση, από ορισμένες τροφές και επιτυγχάνει έτσι τη σωματική και πνευματική κάθαρση. Το μήνυμα στον σύγχρονο άνθρωπο – καταναλωτή λοιπόν, είναι να στραφεί στην παραδοσιακή κουζίνα γιατί εκεί όχι μόνο θα βρει γεύσεις που ταιριάζουν στο DNA του αλλά θα ασκηθεί ταυτόχρονα στη νηστεία, την εγκράτεια και την υπομονή, αρετές που χάνονται σιγά σιγά και λέξεις που δεν ακούγονται συχνά. Όλες οι συνταγές της μοναστηριακής διατροφής εμπεριέχουν την έννοια της απλότητας, πολλές όμως απαιτούν χρόνο και κόπο για να εκτελεστούν και να μας ξυπνήσουν αναμνήσεις θαλπωρής και αγάπης. Και όπως έλεγε και η γερόντισσα Μακρίνα: «Μες στον κόπο θα βρεις τον Χριστό!». Και ο Χριστός τι είναι; Η Αγάπη!