Η παρούσα μελέτη, «Ο Βυζαντινός οινικός πολιτισμός», φέρει τον συμπληρωματικό τίτλο, «Το παράδειγμα της Βιθυνίας», καθώς ερευνά κυρίως την βιθυνιακή αμπελοκαλλιέργεια. Η έκδοση φιλοξενείται στην σειρά του ΙΒΕ, «Το Βυζάντιο Σήμερα», στοχεύοντας στην επικαιροποίηση και την ευρύτερη διάχυση των μέχρι σήμερα γνώσεων για τον βυζαντινό οινικό πολιτισμό, ο οποίος συνεχίζει να παραμένει ελάχιστα γνωστός. Η πλούσια εικονογράφηση της έκδοσης, ενώ σε πρώτο επίπεδο λειτουργεί ως υποστηρικτική των κειμένων, αποσκοπεί και στην περαιτέρω ανάδειξη του βυζαντινού αμπελοοινικού κόσμου. (. . .)

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]