Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστέλλεται σε 2-5 εργάσιμες
ISBN:
9789609495998
Κατηγορίες:
Ελεύθερος Χρόνος | Μαγειρική | Αθλητισμός , Ιατρική , Φυσικές & Θετικές Επιστήμες | Τεχνικά
Έτος κυκλοφορίας
Εκδότης
Το βιβλίο ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - Μεθοδολογία και τεχνικές αναλύσεων, περιγράφει τις βασικές μικροβιολογικές αναλύσεις τροφίμων που συνήθως πραγματοποιούνται σε αντίστοιχα εργαστήρια. Μεταξύ άλλων περιλαμβάνει αναλύσεις της «Ολικής Μεσόφιλης Χλωρίδας», Εντεροβακτηριοειδών, L.monocytogenes, Salmonellae, Staphylococcus aureus, καθώς και άμεσες μικροσκοπικές μεθόδους (Howard) κ.α.
Η συγγραφή της μεθοδολογίας των αναλύσεων έγινε κατά τέτοιο τρόπο ώστε να είναι περιεκτικές, κατανοητές και κυρίως εφαρμόσιμες, ακόμα και από ανθρώπους με πολύ μικρή εμπειρία σε αναλύσεις του είδους αυτού. Κάθε ανάλυση περιλαμβάνει περιληπτική εισαγωγή, με έμφαση στη σκοπιμότητα πραγματοποίησής της, περιγραφή των υλικών και των τεχνικών που απαιτούνται για τη διενέργειά της και ολοκληρώνεται με την ανάγνωση και ερμηνεία των αποτελεσμάτων. Επίσης, κατά την συγγραφή δόθηκε έμφαση, ώστε ο εξοπλισμός που απαιτείται για την πραγματοποίησή τους να είναι διαθέσιμος, ακόμα και σε εργαστήρια μικροβιολογικών αναλύσεων με την ελάχιστα απαιτούμενη υποδομή.
Ο Τυμπής Δημήτριος είναι προϊστάμενος του τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Αθήνας. Διαθέτει τριακονταετή διδακτική εμπειρία σε θέματα Μικροβιολογίας Τροφίμων - Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων και αξιόλογο ερευνητικό και συγγραφικό έργο (εκπαιδευτικό υλικό, δημοσιεύσεις, ανακοινώσεις, αρθρογραφία). Ασχολείται με μελέτες και εγκατάσταση Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας και Διασφάλιση της Ασφάλειας Τροφίμων καθώς επίσης και με εκπαίδευση προσωπικού στη Βιομηχανία Τροφίμων.
Δείτε όλα τα βιβλία του συγγραφέα
Ο Πετράκης Ελευθέριος ανήκει στο εκπαιδευτικό προσωπικό του τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Αθήνας. Διαθέτει εικοσιπενταετή διδακτική εμπειρία σε θέματα Μικροβιολογίας Τροφίμων - Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων και αξιόλογο ερευνητικό και συγγραφικό έργο (εκπαιδευτικό υλικό, δημοσιεύσεις, ανακοινώσεις). Επιπλέον, έχει μακρόχρονη βιομηχανική εμπειρία στο κύκλωμα Στάρι-Αλεύρι-Αρτοσκευάσματα, διετέλεσε δε, επί σειρά ετών, επιστημονικός σύμβουλος σε αλευροβιομηχανίες. Ασχολείται με μελέτες και εγκατάσταση Συστημάτων Διαχείρισης της Ποιότητας και Διασφάλιση της Ασφάλειας Τροφίμων καθώς επίσης και με εκπαίδευση προσωπικού στη Βιομηχανία Τροφίμων.
Δείτε όλα τα βιβλία του συγγραφέα
Ο Κοντελές Σπυρίδων κατέχει Πτυχίο Γεωπονίας από το Τμήμα Γεωπονίας, Τομέας Γεωργικών Βιομηχανιών - Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων, του Α.Π.Θ. και Διδακτορικό από το ίδιο Πανεπιστήμιο. Επιστημονικός και εργαστηριακός συνεργάτης του Τ.Ε.Ι. Αθήνας στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων, με βασικά αντικείμενα την "Μικροβιολογία Tροφίμων", επί δώδεκα χρόνια. Έχει διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακό και σε μεταπτυχιακό επίπεδο, σε θέματα που άπτονται της Μικροβιολογίας Tροφίμων και έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά προγράμματα με ευρύτερο φάσμα θεμάτων, που αφορούν την Eπιστήμη των Τροφίμων. ‘Εχει δημοσιευμένο επιστημονικό έργο σε Διεθνή περιοδικά του SCI. Από το 2012 ανήκει στο προσωπικό του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).
Δείτε όλα τα βιβλία του συγγραφέα
