ENOTHTA I Δομή και λειτουργία πρωτεϊνών
Κεφάλαιο 1: Αμινοξέα 1
Κεφάλαιο 2: Δομή των πρωτεϊνών 15
Κεφάλαιο 3: Σφαιρικές πρωτεΐνες 29
Κεφάλαιο 4: Ινώδεις πρωτεΐνες  49
Κεφάλαιο 5: Ένζυμα  61
ENOTHTA ΙΙ Βιοενεργητική και μεταβολισμός υδατανθράκων
Κεφάλαιο 6: Βιοενεργητική και οξειδωτική φωσφορυλίωση  79
Κεφάλαιο 7: Εισαγωγή στους υδατάνθρακες  95
Κεφάλαιο 8: Εισαγωγή στον μεταβολισμό και στη γλυκόλυση  105
Κεφάλαιο 9: Ο κύκλος των τρικαρβοξυλικών οξέων και το σύμπλοκο της αφυδρογονάσης
του πυροσταφυλικού  127
Κεφάλαιο 10: Γλυκονεογένεση  137
Κεφάλαιο 11: Μεταβολισμός γλυκογόνου 147
Κεφάλαιο 12: Μεταβολισμός μονοσακχαριτών και δισακχαριτών 161
Κεφάλαιο 13: Πορεία φωσφορικών πεντοζών και φωσφορικό δινουκλεοτίδιο νικοτιναμιδίου–
αδενίνης 171
Κεφάλαιο 14: Γλυκοζαμινογλυκάνες, πρωτεογλυκάνες, και γλυκοπρωτεΐνες 185
ΕΝΟΤΗΤΑ ΙΙΙ Μεταβολισμός των λιπιδίων
Κεφάλαιο 15: Μεταβολισμός των λιπιδίων της διατροφής 203
Κεφάλαιο 16: Μεταβολισμός λιπαρών οξέων, κετονοσωμάτων και τριακυλογλυκερολών 213
Κεφάλαιο 17: Μεταβολισμός φωσφολιπιδίων, γλυκοσφιγγολιπιδίων και εικοσανοειδών 235
Κεφάλαιο 18: Χοληστερόλη, λιποπρωτεΐνες και μεταβολισμός στεροειδών 255
ΕΝΟΤΗΤΑ IV Μεταβολισμός του αζώτου
Κεφάλαιο 19: Αμινοξέα: απομάκρυνση του αζώτου 283
Κεφάλαιο 20: Αποικοδόμηση και σύνθεση αμινοξέων 301
Κεφάλαιο 21: Μετατροπή των αμινοξέων σε εξειδικευμένα προϊόντα 319
Κεφάλαιο 22: Μεταβολισμός των νουκλεοτιδίων 335
ΕΝΟΤΗΤΑ V Ολοκλήρωση του μεταβολισμού
Κεφάλαιο 23: Μεταβολικές δράσεις της ινσουλίνης και της γλυκαγόνης 353
Κεφάλαιο 24: Ο κύκλος διατροφής–νηστείας 369
Κεφάλαιο 25: Σακχαρώδης διαβήτης 387
Κεφάλαιο 26: Παχυσαρκία 401
Κεφάλαιο 27: Διατροφή 411
Κεφάλαιο 28: Βιταμίνες 429
ΕΝΟΤΗΤΑ VI Αποθήκευση και έκφραση της γενετικής πληροφορίας
Κεφάλαιο 29: Δομή, αντιγραφή και επιδιόρθωση του DNA 453
Κεφάλαιο 30: Δομή, σύνθεση και επεξεργασία του RNA 477
Κεφάλαιο 31: Η σύνθεση πρωτεϊνών 493
Κεφάλαιο 32: Ρύθμιση της γονιδιακής έκφρασης 513
Κεφάλαιο 33: Βιοτεχνολογία και ανθρώπινες ασθένειες 531

Παράρτημα: Κλινικές περιπτώσεις 557
Ευρετήριο 595