Σύνθετη αναζήτηση
Shopping Cart
Shopping Cart
register ΕΓΓΡΑΦΗ
Η επιτραπέζια ελιά και ο βιολειτουργικός της ρόλος
zoom in
Προσθήκη στα αγαπημένα

Η επιτραπέζια ελιά και ο βιολειτουργικός της ρόλος

Απόστολος Κ. Κυριτσάκης

60.00€ -10% 54.00€
ΚΑΛΑΘΙ

  • Διαθέσιμο υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον εκδότη

    Αποστέλλεται σε 2-5 εργάσιμες.

  • ISBN:

    9786180029796

  • Κατηγορίες:

    Κρασί | Ποτό

  • Έτος κυκλοφορίας

    2021

  • Εκδότης

    Ιδιωτική Έκδοση

Το παρόν σύγγραμμα αποτελεί μια βελτιωμένη και επαυξημένη έκδοση της αγγλικής με τίτλο «Olives and Olive Oil as Functional Foods» και είναι ένα εξαιρετικό πόνημα για την επιτραπέζια ελιά ως βιολειτουργικό τρόφιμο, στο οποίο συμμετέχουν σπουδαίο, διεθνούς φήμης, Έλληνες και ξένοι επιστήμονες από τις πέντε ηπείρους. περιέχει: - Μεθόδους επεξεργασίας για τους διαφόρους εμπορικούς και μη τύπους της επιτραπέζιας ελιάς, τη μεθοδολογία της οργανοληπτικής αξιολόγησής της και τον ρόλο της ως μια σπουδαιότατη πηγή πολυφαινολών. - Νέες τεχνολογίες, όπως την εφαρμογή της μεταγονιδιωματικής ανάλυσης στην αποκρυπτογράφηση του μικροβιώματος της επιτραπέζιας ελιάς. - Πληροφορίες για τη σωστή συσκευασία και τα προγράμματα HACCP, ISO και ιχνηλασιμότητας. - Ανάλυση του τρόπου διαχείρισης των αποβλήτων, χαρακτηρισμός και αποδόμηση των φαινολικών και λοιπών βιολειτουργικών συστατικών τους. Αποτελεί μια ολοκληρωμένη και εμπεριστατωμένη κάλυψη του αντικειμένου που θα δώσει σε κάθε αναγνώστη και ερευνητή απαντήσεις στα ερωτήματά του.
Απόστολος Κ. Κυριτσάκης

Απόστολος Κ. Κυριτσάκης (Συγγραφέας)

Ο Απόστολος Κ. Κυριτσάκης γεννήθηκε στο ορεινό χωριό ΕΛΟΣ του Νομού Χανίων. Σπούδασε στη Γεωπονική Σχολή στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Διορίστηκε στο Σταθμό Γεωργικής Έρευνας Χανίων. Εκεί παρέμεινε μέχρι τη μετάβασή του στην Αμερική για μεταπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Μίτσιγκαν. Από το Πανεπιστήμιο αυτό πήρε το Master of Science και το Ph.D. (Διδακτορικό). Το 1980 ο κ. Κυριτσάκης διορίστηκε Καθηγητής στα Λίπη και Έλαια, στο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης. Έχει διδάξει στο Πανεπιστήμιο του Μίτσιγκαν και σε Ελληνικά Πανεπιστήμια και έχει μιλήσει σε πολλά Σεμινάρια που διοργανώθηκαν σε διάφορες Ελληνικές πόλεις.
Δείτε όλα τα βιβλία του συγγραφέα

Εκδότης:
Ιδιωτική Έκδοση
Τόπος Έκδοσης:
Θεσσαλονίκη
Τόμος:
1
Δέσιμο:
Σκληρό εξώφυλλο
Σελίδες:
474
Διαστάσεις:
24x17
Βάρος:
1.019 κιλά

Αξιολογήσεις

Γράψε μια αξιολόγηση