Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας
Αποστέλλεται την ίδια ή την επόμενη εργάσιμη
ISBN:
9789603314202
Κατηγορίες:
Έτος κυκλοφορίας
Εκδότης
Το βιβλίο αυτό προσφέρει πρακτικές βασιζόμενες στη θεωρία της επαγγελματικής μαγειρικής. Η νέα του μορφή είναι έγχρωμη, με νέο φωτογραφικό υλικό, πίνακες, σχέδια και λεπτομερείς οδηγίες για την εκτέλεση των συνταγών.
Περιεχόμενα:
1ο Μέρος: Τεχνολογία μαγειρικής.
Κατανομή Εργασίας, Οι Βασικές Τεχνικές της Κουζίνας, Οι Διαδικασίες του Μαγειρέματος, Ετοιμασία και Αποθήκευση, Ζωμοί, Σούπες, Σάλτσες, Μαγειρικά Λίπη και Λάδια Φαγητού, Λαχανικά, Μανιτάρια, Σαλάτες, Ειδικές Μορφές Παρασκευής Λαχανικών, Συμπληρώματα, Ορεκτικά-Κρύα Πιάτα
2ο Μέρος: Εργαστήριο μαγειρικής.
Προπαρασκευαστικές Τεχνικές, Τεχνικές Μαγειρέματος, Βασικές Συνταγές, Συνταγές για Σνακ, για Σούπες, για Σάλτσες, για Σαλάτες, για Λαχανικά, για Συνοδευτικά Συμπληρώματα, για Εδέσματα αβγών, Παραδοσιακές Συνταγές, Κώδικας Τροφίμων και Ποτών.
Σπούδασε Πολιτικές και Κοινωνικές Επιστήμες στο Πάντειο Πανεπιστήμιο, απ΄ όπου και έλαβε το Mεταπτυxιακό και Διδακτορικό της Δίπλωμα. Συμπλήρωσε τις σπουδές της με την απόκτηση του τίτλου Παιδαγωγικής (ΠΑΤΕΣ) και Mεταπτυχιακής Επιμόρφωσης στην εξ Αποστάσεως Εκπαίδευση (ΕΑΠ). Από το 1996 είναι καθηγήτρια στην ΑΣΠΑΙΤΕ και από το 2000 Συνεργαζόμενο Εκπαιδευτικό Προσωπικό (ΣΕΠ) στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο. Από το 2000 μέχρι το 2004 διετέλεσε λέκτορας στο Πανεπιστήμιο Donou της Krems (Αυστρία) , ενώ το χειμερινό εξάμηνο του ακαδημαϊκού έτους 2005-06 προσκλήθηκε και υπηρέτησε ως επισκέπτρια καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Κύπρου. Ασχολείται με θέματα διά βίου Εκπαίδευσης, Αξιοποίησης, Aνάπτυξης και Επιμόρφωσης Ανθρώπινου Δυναμικού. Είναι πιστοποιημένη Εκπαιδεύτρια Εκπαιδευτών και Εκπαιδεύτρια Ενηλίκων και έχει διατελέσει Εκπαιδεύτρια Εκπαιδευτών της "ΑΘΗΝΑ 2004".
